Masak dengan Benar, Nutrisi Tetap Optimal: Mitos Makanan Mentah Lebih Sehat

1TULAH.COM-Seringkali kita mendengar bahwa makanan mentah lebih sehat karena kandungan nutrisinya lebih terjaga. Namun, apakah kita harus sepenuhnya menghindari makanan yang dimasak? Dokter spesialis gizi klinik, Marya Haryono, memberikan penjelasan yang mengejutkan.

“Proses pemasakan dengan suhu tinggi memang berpotensi merusak unsur nutrisi dalam makanan. Namun, kita tidak bisa memaksakan diri makan makanan mentah, terutama jika tubuh tidak mampu menoleransi risikonya,” ujar dr. Marya.

Mengapa Memasak Tidak Selalu Merusak Nutrisi?

• Tidak Semua Nutrisi Hilang: Meskipun beberapa vitamin dan mineral sensitif terhadap panas, tidak semua nutrisi hilang sepenuhnya saat dimasak. Banyak nutrisi lain yang justru lebih mudah diserap tubuh setelah dimasak.
• Membunuh Bakteri: Proses memasak dapat membunuh bakteri berbahaya yang terdapat pada makanan mentah, sehingga lebih aman untuk dikonsumsi.
• Meningkatkan Cita Rasa: Memasak dapat meningkatkan cita rasa makanan, sehingga membuat kita lebih menikmati makanan sehat.

Tips Memasak Sehat

Untuk mendapatkan manfaat nutrisi yang maksimal dari makanan yang dimasak, berikut adalah beberapa tips:

• Pilih Metode Memasak yang Tepat: Pilih metode memasak yang tidak terlalu lama dan tidak menggunakan suhu yang terlalu tinggi, seperti merebus, mengukus, atau memanggang.
• Perhatikan Waktu Memasak: Jangan memasak makanan terlalu lama, karena dapat menyebabkan nutrisi hilang.
• Gunakan Minyak yang Sehat: Pilih minyak yang sehat seperti minyak zaitun atau minyak kelapa untuk memasak.
• Konsumsi Berbagai Jenis Makanan: Variasikan makanan yang Anda konsumsi agar mendapatkan semua nutrisi yang dibutuhkan tubuh.

Pentingnya Mengikuti Pedoman Gizi Seimbang

Selain memperhatikan cara memasak, penting juga untuk memperhatikan porsi makan. Pedoman “Isi Piringku” yang dikeluarkan oleh Kementerian Kesehatan merupakan panduan yang baik untuk mengatur asupan makanan sehari-hari. Dengan mengikuti pedoman ini, kita dapat memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh secara seimbang.

Memasak tidak selalu menghilangkan nutrisi dalam makanan. Dengan memilih metode memasak yang tepat dan menggabungkan berbagai jenis makanan, kita tetap bisa mendapatkan nutrisi yang dibutuhkan tubuh. Yang terpenting adalah menjaga keseimbangan nutrisi dan tidak terpaku pada satu jenis makanan saja. (Sumber:Suara.com)